泉州申创“世界美食之都”的两大核心品牌包括以郑成功文化为内核的“成功宴”和融合宋元海丝文化的“宋元海丝宴”，两者分别从历史人物与商贸文化角度展现泉州美食的独特魅力。核心品牌解析——
成功宴:以民族英雄郑成功文化为核心，通过菜品命名（如“国姓鱼”“延平府烧肉”）和传统烹饪技法（闽南古法糟制、明清炖煮），将历史故事转化为味觉体验。同时结合文旅融合模式，开发文创产品并联动景区，形成“美食+文化+旅游”闭环，成为泉州申创的代表性案例。
宋元海丝宴:以南宋《山家清供》为蓝本，融合闽南山珍海味与宋元美学，通过菜品、器皿、场景等还原海丝商贸文化。该宴席已入选“全国地标美食名录”，凸显泉州作为宋元海洋商贸中心的饮食特色。
其他特色品牌:泉州还推出“一县一桌菜”系列（如鲤城“刺桐宴”、惠安“惠女家宴”等），通过县域美食展现多元文化，但“成功宴”与“宋元海丝宴”因文化深度和申创影响力被官方列为核心品牌。
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